Самосы (индийские пирожки)

Рецепт от матаджи Сарвасатьи

Самосы  - одно из самых популярных индийских блюд. Их можно подавать как основное блюдо с разными соусами (напр., чатни) или как дополнение к другим блюдам. Несмотря на то, что придется потратить немного времени на их приготовление, результат этого стоит! Самосы  можно готовить с овощами и фруктами, так как вам больше нравится, добавляя в начинку любимые сочетания продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• 2 стакана (с горкой) муки 1-го сорта
• 0.5 стакана гороховой муки
• 0,5 ч.л. соли
• 100 г сливочного масла (лучше гхи)
• 0.5 стакана холодной воды
• начинка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

• Смешать просеянную муку с солью. 
• Влить туда разогретое масло (с маслом гхи тесто получается нежнее). Замесить крошку. 
• Начинаем медленно вливать холодную воду, чтобы получилось эластичное тесто (как на вареники).
• Оставить тесто на 30 минут полежать под влажной салфеткой, а затем отправить в холодильник минимум на 1-2 часа, можно оставить на ночь.
• Раскатываем тесто на тонкие лепешки и далее формируем самосы.
• Жарить на гхи, можно во фритюре. Выкладываем на бумажное полотенце.
  Самосы со сладкой начинкой можно присыпать сахарной пудрой.

Готовим начинку. 
Она может быть любой:
1. Картофельное пюре с чечевицей или с любыми другими бобовыми.
2. Тушенная капуста с паниром.
3. Панир с болгарским перцем, консервированной кукурузой, помидором.
4. Изюм с черноплодной рябиной.
5. Творог с тыквой.
6. Сыр с зеленью.
7. Сочетание разных фруктов с изюмом.

Важно! 
Если вы делаете фруктовую или творожную начинку, то лучше добавлять сахар непосредственно в самос - по 1 чайной ложке.

ВАРИАЦИИ : 

• Хозяйки всегда творчески подходят к приготовлению блюд. Вы также можете разнообразить не только начинки, но и форму самосов. Она может быть классическая, треугольная, а может быть и в виде пирожка - по вашему желанию. 
  
  
• Кстати, хорошая идея - хранить готовые самосы в морозильнике, как пельмени, на случай прихода гостей или на праздники, когда очень много приготовлений. Примерно за час вынимаете из морозилки, даете самосам оттаять и жарите обычным способом.
  
  

классическая треугольная форма	оформление с помощью специальной формы	в форме пирожка, обработка края "косичкой"

Готовые самосы предложить со специальными мантрами на алтаре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!